Рейтинг лучших электрических конвекционных печей на 2020 год

Область применения

Самое широкое распространение профессиональное оборудование для нагрева, основанное на эффекте конвекции, получило в кулинарии. Встречаются и промышленные модели, чья длина, ширина и высота позволяют вмещать объекты разных размеров, габаритов. Основная масса конвекционных печей создается с целью приготовления на кухне горячих блюд, выпечки. Дополнительная функция электрического гриля обеспечивается мощными ТЭНами (трубчатыми электронагревателями), расположенными на верхней и нижней внутренней панели нагревательной камеры.

За счет регулируемого пароувлажнения конвектомат приобретает также функцию большой пароварки. Широкая область применения конвекционной печи в сочетании с внушительной вместимостью внутренней камеры сослужила данному типу оборудования хорошую службу: пароконвектоматы от популярных производителей можно найти на кухне любого крупного ресторана или столовой.

Принцип работы

Принцип работы аэрогриля строится на эффекте конвекции: это процесс теплообмена между направленными потоками газа (в данной случае воздуха). Он достигается за счет мощного вентилятора на задней стенке нагревательной камеры и 3-4 ТЭНов сверху и снизу. Большинство таких устройств имеют функцию регулировки влажности, что помогает готовить блюда на пару, имитируя процесс тушения, варки, водяной бани. Если соответствующий переключатель выставить на «ноль», включится стандартный режим гриля, и в духовке останется очень сухой горячий воздух, отлично подходящий для запекания.

Духовой шкаф с конвекцией

Конвекционная печь

Конвекционное оборудование получило своё рождение в Германии, пройдя долгие годы совершенствования. Новейшие модели  управляются электроникой, микропроцессорными системами, которые взяли на себя заботу обо всём цикле приготовления.

Принцип конвекционных печей – осуществление теплового нагрева внутри камеры струйным, равно поточным способом с использованием пара для термообработки продукта питания.

Горячий воздух циркулирует, закачка его идёт при помощи вентилятора, а образованный пар задаёт специфическую увлажнённую атмосферу с необходимым температурным показателем.

Термостат контролирует заданную температуру, производя включение/отключение тэна, по которому протягивается воздух с вентилятора.

Пароконвекционная печь обеспечивает высокую экономию электроэнергии и в состоянии заменить целый ряд кухонных приборов.

Неоспоримые достоинства:

  1. скорость производства;
  2. сохранение витаминов и микроэлементов продукта;
  3. на разных уровнях в рамках одной загрузки можно готовить различные блюда;
  4. высокая окупаемость оборудования, за счет низких энергозатрат;
  5. продолжительный срок службы.

Особенности конструкции конвекционной печи

Чтобы понять, что такое инжекторная печь, нужно внимательно изучить ее конструкцию. Она включает в себя корпус, нагревательный элемент и внутренний вентилятор. Для изготовления корпуса прибора используется жаропрочная сталь высокого качества.

что такое инжекторная печь

ТЭН непрерывно проходит по всему периметру камеры, вплотную к ее внутренним стенкам. Благодаря вентилятору нагревательные элементы направленно обдуваются воздушными потоками. Габаритные печи обычно оснащаются несколькими вентиляторами.

Как правильно выбрать конвекционную печь: критерии и функционал

Существует несколько видов конвекционного оборудования в зависимости от конкретных функций и параметров.

Пароувлажнение

Приятная глянцевая корочка на поверхности выпекаемого изделия гарантирована, если агрегат имеет функцию пароувлажнения. Модели с паровым увлажнением несколько дороже, но для кулинара, не имеющего большого опыта за плечами, — это гарантия качественной продукции на выходе.

Бойлер

Система встроенного в печь парогенератора обладает законченным циклом выпекания без дополнительных функций. Автоматическое управление избавляет от дополнительных забот. Дополнительный плюс – защита от накипи, которая реализуется путём пропускания воды для образования пара сквозь специальный умягчитель.

Инжекторный тип

Необходимый для увлажнения пар получается путём впрыскивания капель воды непосредственно на поверхность нагревательного элемента.

Управление

Электронное или механическое управление различают в зависимости от типа установки заданных параметров.

Механика

Механический вид подразумевает выставление заданных характеристик по шкале поворотом рукоятки.

Электроника

Автоматический тип управления делится на три способа:

  1. заданный уровень влажности сохраняется неизменным на протяжении всего процесса;
  2. уровень влажности подлежит регулировке по ступенчатому принципу, шаговый размер 5%;
  3. уровень влажности регулируется автоматически по принципу обратной связи с электронным датчиком.

Программа

Сложные системы программирования цикла выпекания имеют место быть, но агрегаты имеют иной порядок стоимости.

Объём камеры

Продукты размещаются на листы, ёмкости, противни и от их количества идёт градация объёма.

Малая печь имеет от 1,2 до 6 , средняя от 7 до 12, большая – достигает максимального количества – 20.

Режимы

Работа конвекционных печей старого поколения происходила в трёх режимах:

  1. паровой;
  2. конвекционный;
  3. паро-конвекционный.

Улучшенные модели располагают дополнительными режимами:

  1. разогрев;
  2. низкотемпературный пар;
  3. пар форсированной подачи.

Универсальные функции

Печь может выполнять грилирование, фритюрование для приготовления специальных блюд из картофеля и курицы.

Краеугольным камнем при выборе конвекционной печи является соотношение: функции-объём работ-потребность.

Обширный список функций не всегда бывает востребован полностью.

Дверца и подсветка

Визуальный контроль процесса заметно упрощается, если печь оснащена подсветкой в камере, а дверцы изготовлены из двойного жаропрочного и антиударного стекла. Наружный уровень стекла отделён от высоких температур камеры воздушной подушкой, что влияет на уровень теплоотдачи, а следовательно – его потери.

Дополнительно

К дополнительным критериям можно отнести эргономику, дизайн, материалы изготовления камеры и корпуса, вспомогательное оборудование, комфортная и быстрая чистка.

Ошибки при выборе

Решающим фактором качественной печи является равномерность выпекания. На показатель влияет несколько параметров и исходных характеристик. Если менеджер-консультант даст чёткую формулировку обеспечения равномерности выпечки, то он сможет оправдать гарантию, что процесс выпекания не является сушкой.

Для крупного производства профессионалы рекомендуют инфракрасные печи конвейерного типа высокой мощности. Большие объёмы печенья, вафель, бисквитов за сравнительно короткие периоды времени.

Специфика управления

Пульт управление может иметь следующую конструкцию:

  • Электромеханическая. Состоит из нескольких поворотных регуляторов.
  • Кнопочная.
  • Сенсорная.

как работает конвекционная печь

Для регулировки температуры нагрева может использоваться ручная настройка и автоматика. ЖК-дисплей выводит информацию о том, как работает конвекционная печь, отображая выбранный режим, рабочую температуру и продолжительность готовки пищи.

Микроволновая печь с грилем

Простые микроволновые печи без гриля предназначены для подогрева любых блюд. Они практически не предназначены для приготовления пищи, максимум, на что может рассчитывать потребитель — это бутерброды с горячим сыром, каша и готовые полуфабрикаты. Запекать их на куриных ножках, жарить с картофелем или гуляшом.

Совсем другое дело с грилем. Они идеально подходят не только для отопления, но и для приготовления различных продуктов. Гриль может быть двух видов: кварцевый и десятый.

Видео

title Выпечка в конвекционных печах торговой марки ABAT

Зачем нужна конвекция в духовом шкафу, который работает на газе

Увеличение скорости нагрева. Именно это является основным преимуществом конвектора в газовых плитах. Ведь с ними гораздо меньше нужно ждать нагрева до нужной температуры.

Есть смысл купить отдельно плиту в виде варочной поверхности, на которой готовят пищу. Можно купить и отдельно встраиваемую газовую духовку с конвекцией. Конвектор может иметь функцию обдува паром. Конечно, покупка такой модели обойдется дороже стандартной плиты. Однако в этом случае появится возможность приготовить какое-то блюдо на пару.

Есть немало тех, кого газовая духовка с конвекцией отпугивает. Они объясняют это тем, что воздух, когда передвигается, может потушить огонь.

Однако, здесь необходимо учесть заверения производителей. А они утверждают, что такие устройства не представляют никакой опасности.

Ведь у них есть специальные полые горелки. Оснащены они и функцией, которая блокирует работу прибора, если возникает какая-то опасность.

Отметим, что разработан специальный вентилятор, чтобы в нем были учтены особенности данного типа духового шкафа.

к содержанию ↑

Стеклянная дверь

Это позволяет осуществлять визуальный контроль за готовкой блюда, не останавливая и не открывая печку. Таким образом риск ожогов для повара сведен к минимуму. Конвекционные печи обычно комплектуются двухслойными стеклами с автономной системой обдува и охлаждения.

Зачем нужна конвекция в духовке, которая работает на электричестве

Отвечаем на поставленный вопрос. Тому, кто часто занимается выпечкой; кто много печет; кто настоящий «профи» в этом деле; кому нравится готовить мясо и рыбу, эта функция необходима. Без нее обойтись невозможно. Ведь она равномерно нагревает воздух внутри камеры.

Электродуховка применяет 3 типа конвекции:

– специальный вентилятор, который разгоняет воздух по всему шкафу;
– конвектор, который окружен дополнительным нагревательным контуром;
– влажная конвекция, которая насыщает пространство горячим паром.

ВАЖНО! Есть такие модели, которые имеют усиленный вентилятор. Он существенно ускоряет приготовление любой пищи. Также можно встретить приборы, у которых пара конвекторов. При таком расположении вентиляторов воздух распределяется более эффективно.

Мнение эксперта

Смирнова Екатерина Анатольевна

7 лет занимается дизайном интерьеров, профессиональный архитектор

– в качестве электрической плиты,
– при совмещении комбинации электрической духовки и газовой плиты,
– в качестве независимого встраиваемого шкафа, который работает только от сети.

Если на кухне есть свободное место, то можно приобрести электрическую настольную мини-духовку с конвекцией.

ВАЖНО! Обращаем внимание на следующее. Львиная доля моделей работает, потребляя много электроэнергии. Нельзя размещать приборы в тех местах, в которых устарела система проводки. Как правило, электрики для них прокладывают кабель сечением 4 мм или исходят из мощности уже приобретенного.

к содержанию ↑

Сферы применения

Персонал современных ресторанов и кафе практически не мыслит себя без конвекционных печей. Это объясняется высокой скоростью приготовления блюд, при сохранении их привлекательности. Значительная вместительность промышленных моделей дает возможность за один раз готовить много еды, используя стабильный температурный режим. Выпечка получается пышной и вкусной: она способна сохранять свою свежесть длительное время.

конвекционная печь

Разработчики в каждую новую модель вкладывают все больше полезных функций. Очень удобен режим отложенного старта, позволяющий включать прибор с запланированным запозданием. В спящем режиме минимальная температура сохраняется не остывающим ТЭНом. Благодаря звуковым сигналам происходит оповещение о завершении процесса готовки. Перед тем, как выбрать конвекционную печь, рекомендуется уточнить ее функциональные возможности.

Для чего нужна конвекция в духовке с функцией гриля

Нередко современную технику оснащают функцией гриля. Он бывает электрическим и газовым. Если готовить мясо на газе, то вкус мяса будет такой, будто его готовили на углях. На электрическом гриле такого эффекта не получишь.

Функция обдува предоставляет возможность активировать одну из дополнительных кнопок:

ВАЖНО! На аэрогриле можно получить хрустящую корочку без вертела. Ведь нагрев равномерный. Турбо предполагает работу всех нагревательных элементов и вентилятора. Вот почему жар более сильный. И приготовить блюдо можно быстрее.

к содержанию ↑

Хорошая альтернатива

Аэрогриль нередко называют уменьшенной версией конвекционной печи: чаще всего этот прибор можно встретить в бытовом исполнении. В состав его конструкции входит подставка из пластика, оснащенная внутренним нагревателем, стеклянная колба (с характерным верхним расширением) и пульт управления. Для установки блюд можно применять один или несколько уровней вдоль стеклянной колбы: ее прозрачная поверхность дает возможность визуально контролировать процесс готовки. Внутри аэрогриля имеется уже знакомый вентилятор, обдувающий готовящиеся блюда.

Некоторые модели аэрогриля имеют другую конструкцию, предполагающую размещение ТЭНа и вентилятора на поверхности крышки. Увлажнители воздуха здесь также могут иметь автоматический или механический принцип действия. Автоматические системы состоят из узких трубок на дне прибора, в районе нагревательного элемента. Когда воздух в камере сильно пересыхает, емкость сама начинает испарять воду, наполняя паром всю внутреннюю камеру.

Работа функции конвекции в микроволновой печи

Суть работы конвектора здесь ничем не отличается от стандартной. Вентилятор создает давление воздушных масс. Тем самым он добивается того, что они распределены равномерно. При достижении цели вентилятор отключается.

Если температура незначительно снижается, то происходит автоматическое включение функции. Примерно в 2 раза сокращается скорость приготовления блюд.

Холостякам или семьям из двух человек можно порекомендовать именно микроволновую печь, а не дорогостоящую духовку. Можно также приобрести недорогую электрическую настольную духовку с конвекцией.

Итак, напомним главные достоинства духовки с конвекцией:

– она способна заменить варочную поверхность;
– она более эффективно использует газ и электроэнергию;
– увеличивает скорость приготовления пищи;
– снижается расход масла;
– есть возможность готовить одновременно на двух-трех противнях;
– блюдо пропекается равномерно;
– существенное расширение сферы использования: можно готовить не только еду, но и сушить лекарственные растения, орехи, фрукты, цедру лимонов и апельсинов;
– можно экспериментировать с рецептами, меняя их по своему усмотрению, а также готовить блюда «капризные».

к содержанию ↑

Что лучше?

На этот вопрос нет однозначного ответа, все зависит от результата, который потребитель хочет получить в результате. Например, оба подразделения могут разогреть тарелку супа. Но микроволновая печь сделает это за 1-2 минуты, а конвекционная печь — за 5-8 минут, потому что в первом случае продукт будет нагреваться напрямую, а во втором — тарелка, воздух внутри колбы и сама колба. Только когда воздух прогреется вокруг вас, суп нагреется горячим воздухом.

Не забывайте, что во время работы стекло очень горячее, а съемная крышка достаточно тяжелая. Школьник, разогревающий еду в таком устройстве, может легко сжечь или уронить крышку.

Если мы сравним конвекционную печь и микроволновую печь с грилем той же ценовой категории, то получится, что мощность нагревательного элемента конвекционной печи намного выше, а это значит, что он будет выпекаться намного быстрее и лучше. Не говоря уже о том, что в микроволновых печах невозможно готовить на нескольких уровнях одновременно — внутренняя камера обычно небольшая, кроме того, часть пространства скрыта за решеткой.

aerogril-i-domashnie-zagotovki.jpeg

Производители конвекционных печей не устают, вспоминая, что их замечательное устройство может стерилизовать банки. Поллитра и литр можно легко ввести в обычную миску, а если поставить колбу на колбу, тогда три литра. Однако в инструкциях для микроволновых печей отдельный пункт запрещает нагрев пустых емкостей, здесь нет вопроса о стерилизации.

Когда дело доходит до качества выпечки, оно будет лучше в конвекционной печи благодаря постоянной циркуляции воздуха.

Микроволновый гриль является не обязательным условием, а дополнением, которое часто приводит к бесконечным спорам. Некоторые люди думают, что без этой функции микроволновая печь повреждена, а другие считают это ненужным. Рассмотрим все плюсы и минусы.

Мнения потребителей разделились:

  1. Сторонники такого мнения не основываются на собственном опыте: покупая микроволновую печь со встроенным грилем, они ее вообще не используют или, пытаясь готовить, быстро отказались от этой идеи. Один человек привык к жарке курицы и выпеканию пирогов в духовке, другому просто не понравился результат, полученный в микроволновке. Возможно, это была неудачная попытка, но желание уже исчезло. «Нет» также говорят люди, которые считают, что каждое устройство должно иметь свою функцию, и те, кому не нравится принцип «все в одном».
  2. Да, это мнение защищают владельцы микроволновых печей, которые активно используют гриль для приготовления хрустящей корочки.

Режим конвекции в духовке: что это такое?

Современные духовки радуют обилием полезных функций и режимов. Однако разобраться в них бывает не так уж и просто.

Конечно, стоит ознакомиться с инструкцией к конкретной модели плиты, но порой и в ней может не оказаться ответов на все вопросы. В этом обзоре мы решили выяснить, что такое принудительная конвекция в духовке, и в чем заключается ее польза.

Преимущества опции

Задействование конвекции дает следующие достоинства:

  • преобразование теплового воздуха из холодного происходит с гораздо большей скоростью, а это дает хорошую экономию времени для получения желаемой (требуемой) температуры;
  • объемы горячих потоков воздуха равномерно заполняют область духовки, обеспечивая полноценную прожарку, что позволяет запекать большие куски мяса и рыбы;
  • разнообразие вариантов конвекции позволяет подобрать тот вид, который наилучшим образом удовлетворяет потребностям в приготовлении блюд, к примеру, влажная, позволяющая избежать сухости;
  • корочка запеченных мяса и рыбы получатся хрустящей, а слишком сочное блюдо становится более подсушенным, что идет ему исключительно на пользу;
  • создание парникового эффекта при использовании влажной конвекции, когда продукты получаются аналогичными тем, что приготовлены на пару, а это неоспоримое преимущество для поклонников правильного питания;
  • возможность одновременного запекания нескольких блюд, что позволяет экономить не только время, но и потребление электроэнергии.

Эти достоинства отмечают в своих отзывах как хозяйки, так и специалисты кулинарного дела.

к содержанию ↑

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...
Электрик в Дом